떡국은 쇠고기 육수에 어슷하게 썬 떡을 끓여 편육과 황백지단을 고명으로 올려 내는 새 해 대표적인 음식이다. 지금도 지방에서는 고기 국물로 떡국을 끓이는 것은 정석으로 하고 있다. 꿩 대신 닭이라는 속담은 본디 전라도 지방에서 꿩고기로 내던 떡국을 꿩이 귀하고 비싼 탓…