우선 지레 먹는장이라는 의미로 장메주를 쑬 때 메줏가루에 김칫국물을 넣어 익혀 지레장이라고도 하고, 또는 지엄장, 찍엄장, 무장이라고도 한다. 먹을 것이 귀하던 옛날에는 밥반찬으로도 먹었고 밥 할 때 같이 쪄서 반찬으로 먹기도 했다. 미국 마트에서 손쉽게 구할 수 있는…