김진경의 요리칼럼_인생 케미 떡, 단호박인절미

인생 케미 떡, 단호박인절미

 

“밥 먹을래, 떡 먹을래” 하면 저는요 단호박인절미를 먹을래요! 만들기도 쉽고 몸에 좋은 단호박이 통째로 들어가서 아침으로도 정말 든든하게 먹을 수 있습니다 .녹두 고물 만들기가 번거롭다면 시판 카스테라를 굵은 체에 내려서 고물로 이용해보세요. 아이들은 오히려 더 좋아 하는 달콤 쫄깃한 노랑인절미를 드실 수 있을 겁니다

 (재료) 찹쌀가루 4컵, 소금 1/2큰술, 설탕 1/2컵,  찐 단호박 150g(쪄 낸 후 속만 긁어내요)
고물 ㅡ 녹두 1컵, 소금 1/4큰술 or 카스테라 고물

 (만들기)
 1. 찹쌀가루에 소금과 쪄 낸 단호박 퓌레를 넣고 손으로 비벼 체에 내린다.
 2. 젖은 베보자기를 찜기에 깔고 고물을 살짝 뿌려놓는다(설탕만 뿌려도 좋다).
 3. 체에 내린 쌀가루에 설탕을 넣고 훌훌 털듯이 섞고, 찜기에 쌀가루를 앉혀 표면을 고르게 한다.
 4. 김 오른 찜기에서 20분 ~25분간 찐다.
5. 넓은 시트에 녹두고물(혹은 카스테라 고물)을 펼쳐 뿌려 놓고, 고물 위에 쪄낸 떡을 베보자기를 뒤집어 쏟아 놓듯이 올린다.
6. 떡 모양을 잡아주며 두께를 고르면서 고물을 골고루 덮어준다.
7. 양 손으로 말아주고, 한 김 식은뒤 일정한 두께로 썰어 준다.

Tip! 단호박은 꼭지가 없는 쪽이 껍질이 얇아서 더 쉽게 자를 수 있어요. 속은 수저로 파내고 마이크로 웨이브에 15분 정도 돌려 주면 잘 익어요