김진경의 요리칼럼_대파 치즈 결 스콘

대파 치즈 결스콘

 

스콘은 밀가루 반죽에 베이킹소다 또는 베이킹파우더를 넣어 부풀려 만드는 영국식 퀵브레드의 일종이예요. 단맛 또는 짠맛이 살짝 느껴지는 스콘에 과일잼, 클로티드 크림을 듬뿍 얹고 일반적으로 홍차를 곁들여 먹죠. 홍차는 뻑뻑하다 싶을 정도로 촘촘하고 부슬부슬한 식감의 스콘과 잘 어울리는 음료입니다. 오늘은 간단하면서도 아침식사로도 든든하며 우리 입맛에도 잘 맞는 대파 치즈 스콘을 만들어 보세요.

재료: 박력분 250g, 베이킹파우더 6g, 소금 2g, 설탕 50g, 무염버터 40g, 달걀 1개, 우유 또는 생크림 35g, 대파 100g, 체다치즈 50g, 우유 약간

만드는 법:
1. 파는 썰어서 달군 팬에 식용유는 넣지 않고 숨이 죽을 때까지 볶아 줍니다. 차갑게 식혀 주세요.
2. 박력분, 베이킹파우더, 소금을 체쳐 넣은 후 설탕을 넣어 섞어 주세요.
3. 차가운 버터를 깍둑 썰어 넣어 주세요. 버터가 가루와 섞일 때까지 비벼 섞어 주세요. (프로세서를 이용하면 쉬워요 )
4. 차가운 달걀을 넣어 섞어 주고, 차가운 생크림이나 우유를 넣어 주세요.
5. 식힌 대파를 넣어 섞고 체다 치즈도 넣어 섞어주세요.
6. 한 덩이로 뭉쳐진 반죽을 밀어 편 후 3절 접기 두 번 하고, 2.5cm 두께로 밀어 냉장고에서 한 시간 휴지합니다.
7. 8등분으로 잘라준 후 팬닝해 주세요.
8. 윗면에 우유를 발라준후 360도 23-25 분간 구워 주세요.

tip
* 모든 재료는 차갑게 준비해주세요.
* 대파를 볶는 이유는 대파의 향이 더 잘 배고 식감을 더욱 좋게하기 위함이니 꼭 볶아서 넣어 주세요.
* 스콘 윗면에 계란물을 바르셔도 되고 우유를 바르셔도 됩니다.
* 결 스콘을 만들기 위해서는 냉장고에서 한 시간 정도는 꼭 휴지시켜 주세요.