김진경의 요리칼럼_명불허전 3대 째 소문난 단호박설기 떡

명불허전 3대 째 소문난 단호박설기 떡

 

습식 쌀가루에 찐 단호박의 노란 부분만 긁어서 넣고, 물 조금 넣은 후 손으로 비벼 골고루 섞어서 체에 내려 찐 떡이다.
만들기도 어렵지 않고 백전백승 누구에게나 칭송을 받았던 떡레시피다. 실제로 이 떡 하나로 3대 째 대박난 떡집이 있을 정도로 인기가 좋다. 가정용 찜기만 있으면 한번 도전해 보자.

* 재료: 멥쌀가루 5컵, 소금 1/2큰술, 설탕 1/3컵, 찐단호박 300g, 고물(녹두 2컵, 소금 1큰술,) 장식 - 호박정과, 대추,호박씨

 * 만드는 방법
1. 멥쌀을 깨끗이 씻어 일어서 물에 8~12시간 정도 담갔다 건진 다음, 빻아 체에 내려 고운 가루를 만든다.
2. 준비한 찐단호박과 쌀가루, 소금을 잘 버무려 체에 내리고 설탕을 섞는다.
tip  단호박 찌는 방법 - 8등분으로 자르고 씨를 빼고 김이 오른 후 15분 찐다.(처음부터 찌면 질어짐, 면보는 필요 없음)
3.녹두는 3~4시간 물에 불려 여러 번 문질러 닦아 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어, 껍질과 잡물을 모두 제거한 다음, 찜통에 40분 쪄서 소금을 넣고 어레미에 내려 고물을 준비한다.
5. 찜기에 시루 밑을 깔고 고물을 고루 편 후 준비한 떡가루를 안치고, 다시 고물을 덮고 반복하여 켜를 놓아 김오른 찜기에 25분간 찌고 불을 끈 후 5분간 뜸을 들인다.