김진경의 요리 칼럼_몸이 든든해 지는 보양죽, 장국죽

몸이 든든해 지는 보양죽  장국죽



장국죽을 만드는 방법은 여러가지가 있지만 이 레시피는 평생 온 가족에게 든든한 한끼 식사로, 그리고 기운이 없을 때 든든한 보양식으로도 자리매김 할 인생죽이 될 것이다.
장국죽은 쇠고기와 불린 표고버섯을 채를 썰어서 양념하여 참기름을 두르고 볶다가 물을 붓고 끓이거나, 소고기 맑은 장국을 끓인 후에 쌀을 넣어 만드는 방법이 있다. 장국죽은 소고기가 들어가기 때문에 다른 죽에 비해서 영양적으로 우수하고 맛도 좋다. 특히 이유식이나 노인과 환자의 영양식으로 안성맞춤이다.
장국죽
재료: 쌀 200g, 소고기 50g, 건표고버섯 2~3개, 대파 1토막 2작은술, 깨소금 10g, 참기름 1큰술, 국간장 2큰술, 후춧가루 2g
1.쌀은 깨끗이 씻어서 30분간 불린 후 체에 받쳐 물을 빼고 반정도 빻아 준다 .
tip!소화를 돕기 위해 반정도 빻으나 그냥 해도 좋다.
2.쇠고기 다진 것은 핏물을 빼고 양념에 조물조물 무치고, 표고 버섯도 불려서 기둥을 떼고 쇠고기 양념에 조무조물 해둔다.
3.쌀과 쇠고기, 표고버섯을 2분 정도 볶아 쌀알이 투명해지면 물을 넉넉히 붓고(대략 불린 쌀의 6배) 끓여 준다. 가끔씩 저어 주면서 완성한다.
4.소금으로 나머지 간을 한다.