한번 배워 평생 행복한 냉국수 소스

한번 배워 평생 행복한 냉국수 소스

 

이 냉국수 소스는 20년 째 이용하는 최애 레시피이다. 워싱턴 디씨 한국대사관 주방장 시절에 한 외교부 부인이 전수해 준 것으로 인터넷 레시피가 그리 핫하지 않았던 시절에 히트했던 레시피였다.한 번 만들어 두면 냉장고에 보관해 두었다가 필요할 때 마다 다시 흔들어 섞기만 해도 간편하면서도 풍성한 다이어트식이 만들어진다.
국수는 소면부터 도토리국수, 메밀국수, 우동 사리까지 다양하게 응용 가능하고 냉장고에 남은 짜투리 야채도 활용만점이다. 전채요리가 아닌 한끼 식사로 이용할 때는 닭가슴살구이, 새우구이, 생선구이, 두부 등을 겸하여 준다면 영양적으로도 완벽한 완성형 메뉴가 될 것이다.

재료: 스프링믹스, 보라양파 1/4개(곱게 채 썰어 찬 물에 담갔다가 체에 받쳐서 물기를 빼 준다),
방울토마토 5개, 깻잎(곱게 채 썰어서 찬물에 담구었다가 체에 받쳐서 물기를 빼 준다), 도토리국수 500원 동전 크기

소스 : 간장 2T, 올리브유 2T, 참기름 1T, 연겨자 1t, 설탕 2T, 식초 2T, 마늘 1T, 꿀 1T, 레몬즙 1T (믹서에 넣고 부르르 섞어 준다 )