김진경의 요리 칼럼_위 건강 지킴이 양배추 물김치

위 건강 지킴이  양배추 물김치



양배추에는 궤양에 도움을 주는 비타민 U 성분이 풍부합니다. 브로콜리의 10배, 배추보다 2배가 많아서 위의 점막을 보호할 뿐 아니라 상처 치유에도 도움이 됩니다. 또한 양배추에는 장 속의 유익균의 먹이가 되는 식이섬유가 풍부합니다. 온가족 위 건강을 위해 구하기 쉽고 저렴한 양배추 물김치로 가족의 건강 뿐 아니라 더운 여름날 입맛까지 돋구는 여름 물김치를 만들어 봅시다.

재료: 양배추 1.2kg, 오이 1개, 파 1단, 양파 1/2개, 홍고추 2개, 사과 1/2개, 무 200g
절임물(물 1리터, 굵은소금 4큰술)
찹쌀풀(찹쌀가루 2큰술, 물 500ml)
김칫국물 (믹서에 넣고 한번에 갈아줘요): 물 2리터, 마늘 120g, 생강 15g, 새우젓 2큰술, 양파1/2개, 사과 1/2개 (겨울철 배가 좋아요), 찐감자 1개, 스프라이트 1캔, 설탕 1큰술, 매실액기스 2큰술

1.양배추, 무, 오이를 절임물 (물 1리터 +소금 4큰술)에 20분에 한 번씩 뒤집으며 절입니다.
2.찹쌀풀을 쑤어 완전히 식히세요.
3.스프라이트에  마늘, 생강, 새우젓, 양파, 사과, 찐감자까지 한번에 갈아요. 설탕과 매실액기스를 넣어 김칫국물을 만듭니다 .완전히 식힌 찹쌀풀을 넣고 갈아진 양념은 체에 한번 걸러 줍니다.
 tip! 물김치가 더 깔끔해져요.
4.절여진 양배추와 오이, 무, 사과에 파, 양파, 홍고추를 넣고 김칫국물을 부어줘요. 이때 꼭 간을 봅니다. 너무 짜지 않고 슴슴하게 담구어 하루정도 실온 보관 후 냉장고에서 차게 식혀 드세요.